양평군농업기술센터(소장 조근수)는 7일 오후 2시, 옥천면 ‘히든트랙브루잉’ 1공장에서 ‘양평의 맛을 담은 우리 밀 맥주 시음 행사’를 성황리에 개최했다고 밝혔다.
이번 행사는 양평 전역에서 재배된 우리 밀 품종인 금강, 백강, 황금알을 활용해 개발 중인 수제 맥주 시제품을 선보이는 자리로, 지역 농업인, 유통 관계자, 공무원 등 약 30명을 대상으로 제품의 관능적 품질을 평가받고 향후 상품화 및 유통 가능성을 논의하기 위해 마련됐다.
행사는 ▲우리 밀 맥주 개발 경과보고 ▲품종별 특성 소개 ▲제품 시음 및 관능 평가 ▲설문조사와 자유 의견 수렴 ▲맥주 공장 견학 등의 순으로 진행됐다. 특히 품종별 맛과 특성을 직접 체험할 수 있는 시음 프로그램은 참석자들로부터 큰 호응을 얻었다.
이번에 사용된 금강밀은 알곡 크기가 균일하고 분질이 우수해 전통주 및 수제 맥주 제조 시 안정적인 당화와 발효가 가능하다는 평가를 받았다. 백강밀은 내병성이 뛰어나고 수확량이 많아 가공성이 우수하며, 특히 부드러운 향미를 지녀 막걸리나 제과류는 물론 맥주 원료로도 적합하다. 황금알밀은 단백질과 글루텐 함량이 높아 제빵에 많이 활용되는 품종으로, 맥주 제조 시에도 깊고 풍부한 맛을 내는 데 탁월한 특성을 지닌 것으로 나타났다.
조근수 양평군농업기술센터 소장은 “이번 시음회는 우리 밀 맥주 시제품을 다양한 분야의 관계자들과 공유하며 양평밀 가공품의 가능성을 검토해 보는 유익한 자리였다”며 “향후 시제품 평가와 의견을 바탕으로 품종별 적정성을 보다 면밀히 분석하고, 지역 농산물을 활용한 특화 가공품 개발 및 유통 확대 전략 수립에 적극 나서겠다”고 밝혔다.
우리밀 맥주 시음 행사
