※ 수인성․식품매개감염병 또는 식중독 집단 발생 시 보건환경연구원 검사항목 (1) 세균 16종 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스, 세균성이질, 장출혈성대장균, 살모넬라균, 장염비브리오균, 장침습성대장균, 장독소성대장균, 장병원성대장균, 캄필로박터균, 클로스트리디움퍼프린젠스, 황색포도상구균, 바실러스세레우스균, 여시니아엔테로콜리티카, 리스테리아모노사이토제네스 (2) 바이러스 7종 : A형간염, E형간염, 그룹A형 로타, 아스트로, 장내아데노, 노로, 사포 (3) 원충 5종 : 이질아메바, 람블편모충, 작은와포자충, 원포자충, 쿠도아 |
※ 수인성 식품 매개 감염병 예방을 위한 기본 수칙 ※ 1. 개인 위생 관리 - 음식물 조리 전, 식사 전, 화장실 사용 후 반드시 손을 깨끗이 씻기 - 손톱을 짧게 유지하고, 상처가 나면 반드시 소독하고 밴드로 보호 - 주변 환경 소독하기 2. 음식 보관 및 조리 시 주의 사항 - 냉장고는 4도 이하, 냉동고는 -18도 이하로 유지하여 식품 보관하기 - 조리된 음식은 실온에 2시간 이상 방치하지 않기 - 생고기, 생선, 계란 등은 충분히 익혀서 섭취하기 - 채소류, 육류 등 식재료의 취급 시 교차 오염 주의하기 - 조리 기구와 도마는 사용 후 반드시 세척하고 소독하기 3. 음용수 관리 - 깨끗한 물을 마시고, 가능하면 끓여서 마시기 - 오염 가능성이 있는 물은 정수기나 정수 필터를 사용하기 4. 남은 음식의 관리 - 남은 음식은 가능한 한 빨리 냉장 보관하고, 재가열 시에는 75도 이상으로 가열하여 섭취하기 - 의심스러운 냄새나 변색이 있는 음식은 섭취하지 않기 |
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